甘いおやつのちょこちょこ食べは一番NG 虫歯になる仕組みに欠かせないのがステファンカーブです。これは、口のなかの酸性度の変化をPHで表したグラフです。時間が経過するごとに、口のなかのPH値がどのように変わっていくのかがわかります。